Még úgy 150 évvel ezelőtt, ha az átlagember édes ízre vágyott és ízesíteni szerette volna ételeit, vagy gyümölcsöt evett vagy a mézes bödönhöz nyúlt. De napi szinten ez sem volt annyira elterjedt.

A cukor a mesés keletről származik, nevezetesen India ejtette bűnbe a világot még a IV.-VI. század környékén. Aztán az arabok, amikor Egyiptom felé kiterjesztették hatalmukat, a cukor elterjedését is jócskán előremozdították.

Hozzánk igen sokára került be, még pediglen 1419-ben, Zsigmond uralkodása alatt, innentől kezdve csak a gazdagok úri kiváltsága volt a cukor egy jó darabig. A 19. század elején hazánkban még nem volt általánosan elterjedt fogyasztási cikk. Ezt követően rácuppantunk a cukorra, mind iparilag, mind fogyasztásilag is. Most már zsákszámra kapható a cukorral teletömött élelmiszerek hada. Számos fajtája létezik: kristálycukor, porcukor, kockacukor. De a gyümölcscukrot és tejcukrot is megemlíthetjük.

Azóta édes az élet vagy mégsem?!

Akárhogy is szépítjük a cukor sajnos csak egy mesterséges ízfokozó, amely akár függőséget is okozhat.

Romboló és egészségkárosító hatásai ugyan ismertek: emésztőrendszeri betegségek, köszvény, cukorbetegség!(bár sokan állítják azt, hogy nincs közük egymáshoz), szív, és érrendszeri betegségek, trombózis, mégis sokszor inkább hagyjuk, hogy beszippantson minket a cukormáztömeg, akár súlyosan kockáztatva egészségünket. Az elhízás, fáradékonyság, agresszió, candida csak a külső látható és érzékelhető tünetek.

Itt már rég nem arról van csak szó, hogy fogyjunk és csinosak legyünk, hanem az egészségünkről!

Egy testet kapunk. Ahogy vigyázunk az autónkra, ápoljuk, takarítjuk, vagy a házunkra, állandóan rendben tartjuk, úgy felmerül a kérdés, a testünket, amiben élünk, miért nem gondozzuk és óvjuk ugyanilyen figyelmesen és rendszeresen.

Ahogy a lakásodban egy porszívózás, egy izzasztó méregtelenítő edzésnek megfelelhet, vagy, ahogy a kocsidba a jobb minőségű üzemanyagot hajlandó vagy beletankolni, miért nem figyelsz arra, hogy tested üzemanyagraktárát mivel töltöd fel?

A rendszeres és mértéktelen cukorfogyasztással csak eltömíted azt, a májad működése romlik, nem lesz képes a sejtmegújulásra és a méregtelenítésre. Ez a mérhetetlen energiafölösleg zsír formájában rakódik le, amely ezt követően növeli a vér koleszterinszintjét és végül érelmeszesedéshez, infarktushoz és agyvérzéshez is vezethet.

Bevállalod?

Inkább gondolkodjunk a megelőzésben, mint hogy később kapkodjuk a fejünket és szenvedjük el a súlyos következményeket!

Az édes ízekről nem kell lemondanod! Nem csak cukorral lehet édesíteni.

Tény és való, hogy a cukor szinte a legolcsóbb alternatíva. De eldöntheted, hogy most inkább belefektetsz egy kicsit többet és egészséges édesítőszereket fedezel fel magadnak, vagy maradsz a cukorfogyasztásnál és a gyógyszerekre költöd a „fennmaradt különbözetet”.

Melyik tűnik ésszerűnek?

Tegyünk egy rövid körképet a természetes édesítőszerek piacán.

Cukor-kristálycukor, barna cukor-egyre megy

Sokan a cukor helyettesítőjeként barna cukrot választanak. Rossz hír, hogy szinte semmi különbség sincs a kettő között, jó esetben tartalmaz némi vitamint és ásványi anyagot, de legtöbbször csak színezéket vagy melaszt kevernek hozzá.

Nádcukor-ásványi anyagban, rostban gazdag

A finomítatlan nádcukor megőrzi a növényi nedv értékes tápanyagait, gazdag nyomelemekben és ásványi anyagokban. Fogyókúrázók és cukorbetegek azonban ne ezt válasszák, bár kalória tartalma kisebb, mint a fehércukoré.

Fruktóz – gyümölcscukor

A gyümölcsökben és a mézben található meg természetes formájában.

A finomított cukrok közül a legkedvezőbb élettani hatású. Felszívódása  hosszabb ideig megy végbe, lassan emeli meg a vércukor szintet. Mivel kivonat, nem tartalmaz vitaminokat, ásványokat, de egy egyszerű és olcsó megoldás cukor helyett.

Méz-Micimackó kedvence

A méz fő alkotóeleme a gyümölcscukor, a szőlőcukor és a víz, emiatt közepes a glikémiás indexe.

A méz közel 70-féle gyógy-, és fiziológiai hatással bír. A méz kiváló szénhidrátforrás, amely gazdag ásványi anyagokban, tartalmaz vitaminokat és szerves savakat, illóolajokat és fontos enzimeket. Találhatók még benne aminosavak, fehérjék és egyéb bioaktív anyagok.  Rendkívül magas az enzimtartalma is, és ez okozza a jelentős antibiotikus tulajdonságát is.

Szirupok- juhar-, maláta-, agavé-, tápióka-, rizsszirup

Bizonyos megközelítések szerint a  növényi szirupok az emberi szervezet számára a legkedvezőbb édesítőszerek. Jellemzően magas ásványi anyag és vitamin tartalommal rendelkeznek. Az én személyes kedvencem a rizsszirup, sütibe, teába és natúr joghurtba is kiváló.

Természetes cukoralkoholok-xillit, eritrit

Xilit

Sok zöldségben és gyümölcsben előfordul, sőt maga az emberi test is termeli. Diétázók és cukorbetegek is fogyaszthatják, azonban érdemes óvatosan, mértékkel használni és fokozatosan hozzászoktatni a szervezetet, mert hashajtó hatással bír.

Nyírfacukor néven is ismert, ami egy magyar fantázianév arra utal, hogy a xilitolt először nyírfából vonták ki, neve ellenére azonban ez is kukoricarostból készül.

35 év klinikai vizsgálat igazolta, hogy a xilit a fogak szempontjából az egyik legjobb édesítőszer.  Ennek köszönhetően számos fogászszövetség elfogadta a xilit felhasználásával készülő – cukormentes – rágógumikat és édességeket.

A xilitol tudományosan igazolt hatásai:

• Lepedékképződés csökkentő hatás
• Fogszuvasodást mérséklő hatás
• Hozzájárul az ásványi anyagok fogzománcba történő beépüléséhez
• Mérsékli a szájszárazságot

Eritritol/Eritrit

Szintén személyes kedvenc.

Édesítőereje 60-80%-a a közönséges cukorénak. Íze hűs és édes. 160°C-ig nem veszíti el édes ízét, és nincs utóíze. Jól kombinálható más édesítőszerekkel.

Nagy része gyorsan felszívódik a vékonybélben. Így nincs puffasztó és hashajtó hatása, mint más cukoralkoholoknak. A felszívódott mennyiségnek több mint 90%-a változatlan formában távozik a szervezetből a vizelettel 24 órán belül, emiatt energiatartalma igen csekély (20 kcal/100 g).

Glikémiás indexe O-nak tekinthető, mert az inzulintermelésre  gyakorlatilag nincs hatással, így cukorbetegek is fogyaszthatják.

A többi cukoralkoholhoz hasonlóan nem okoz fogszuvasodást, mert a szájban található baktériumok nem tudják feldolgozni. Gátolja a gombaszaporodást, így candida diétát folytatók is fogyaszthatják.

Stevia- az édes gyógynövény

Dél-Amerikában őshonos gyógynövény, amely édes leveléről lett nevezetes. A stevia olyan természetes édesítőszer, melynek levele 30-szor, kivonata pedig akár 300-szor édesebb a cukornál! Kalóriatartalma nulla. Candida diétázok is fogyaszthatják. Évszázadok óta használják édesítésre, étvágycsillapításra, illetve gyógyításra (bőrbetegségek ellen, vágási sebeknél). Paraguayban több mint száz éve, Japánban 33 éve, Kínában pedig 18 éve fogyasztják és használják a sztívia levelét és kivonatát.

Azonban mellékíze van, típustól függően, gyengébb vagy erősebb. Akik ezzel nehezen birkóznak meg, tudják keverni már édesítőkkel. Kertészetekben is kapható maga a növény, vagy magja, így akár saját magunk is készíthetünk belőle főzetet vagy kiszárított leveleit porrá őrölhetjük.